Cara Membuat Gulai Ayam

Ngomongin masalah makanan khas Padang emang ngga ada habisnya deh, Sob. Nah, kali ini kagi – lagi kita akan bahas masakan Padang dengan bahan baku ayam. Udah bisa ditebak belum, nih? Yap! Betul banget, Sob. Kita akan bahas gulai ayam. Buat yang masih asing, sini sini. Pada dasarnya, gulai merupakan  masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, jeroan, sapi atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang bercita rasa gurih dan diolah dalam kuah bumbu rempah. Kalau Sobat mau coba buat sendiri, ini dia resep yang bisa diikuti dengan porsi 4 hingga 5 orang. Oya, waktu yang dibutuhkan untuk cara masak gulai ayam adalah kurang lebih 1 jam ya, Sob.

Bahan – Bahan Gulai Ayam:

  • Ayam kampung potong 6 bagian dan kupas kulit – 1 ekor
  • Santan – 1 liter (1 butir kelapa) 

Santan dibagi menjadi dua yaitu 500 ml encer dan 500 ml kental

  • Serai segar yang dimemarkan – 3 batang 
  • Daun kunyit diikat – 1 lembar
  • Daun jeruk purut – 5 lembar
  • Lengkuas dimemarkan – 4 cm
  • Air asam jawa – 1 sdm
  • Penyedap rasa, Rasa Ayam – 1 bungkus

Langkah – Langkah Pembuatan Gulai Ayam:

  1. Cuci bersih ayam yang sudah Sobat sediakan
  2. Haluskan semua bumbu halus
  3. Siapkan panci atau wajan dan masukkan: santan encer, bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas. Tunggu hinga mendidih.
  4. Jika santan sudah mendidih, Sobat bisa masukkan ayam.
  5. Bubuhkan penyedap rasa, air asam, dan santan kental.
  6. Cicipi masakan dan tambahkan jika ada bumbu yang kurang.
  7. Masak sampai ayam matang dan empuk dengan api kecil.
  8. Sobat bisa menusuk ayam dengan garpu untuk memastikan kematangannya.
  9. Apabila telah matang, matikan kompor, dan sajikan gulai ayam bersama nasi hangat.

Untuk menjadikan kualitas masakan tetap enak, Sobat harus memperhatikan kualitas daging ayam dan santan yang digunakan. Oleh karena itu, Sob, perhatikan tips di bawah ini.

Tips memilih daging ayam:

  • Daging ayam yang masih segar tidak menimbulkan bau apalagi bau anyir yang sangat menyengat, hindari saja ya Sob. Apalagi kalau Sobat menemukan daging ayam yang berbau bahan kimia, itu menandakan bahwa daging ayam diawetkan dengan bahan – bahan yang seharusnya tidak kita makan.
  • Daging ayam yang masih segar berwarna putih kemerahan. Sobat jangan memilih daging ayam yang pucat kebiruan, apalagi yang mengkilap menandakan daging ayam sudah diberi formalin.
  • Daging ayam yang masih segar memiliki tekstur daging yang padat dan kenyal . Daging ayam yang bengkak dan keras, kemungkinan telah disuntik sehingga memberikan bobot yang lebih berat oleh penjual. 
  • Terakhir, pilihlah ayam dengan sedikit darah ya.

Tips memilih kelapa:

  • Untuk santan, pilihlah kelapa yang sudah tua dengan ciri kulit yang coklat gelap.
  • Saat memilih kelapa, kocoklah kelapa hingga terdengar airnya. Air yang ada di dalam kelapa menandakan kelapa masih segar.
  • Alangkah baiknya jika Sobat membeli kelapa parut yang baru.
  • Agar santan tidak pecah, rendam kelapa parut ke dalam air panas selam 15 menit.
  • Pastikan takaran airnya tidak lebih
  • Saringlah santan menggunakan kain agar santan tidak terkontaminasi kelapa parut yang masih kasar.